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古斯古斯
古斯古斯是北非粗麦粉,将该粗麦粉撒上水,以手搓揉滚动形成小颗粒,再撒上干麦粉使其分开然后过筛,就是餐盘里的古斯古斯。以肉类(牛羊或魚肉)配合蔬菜、鹰嘴豆等食材再糅合香料炖煮,铺在古斯米上面。古斯古斯源自于柏柏人的料理,可以说是突尼西亚的经典国菜。
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